北星社
〒668-0061 兵庫県豊岡市上佐野1620
TEL0796-22-4141 FAX0796-29-2246
京やさい料理帖
京やさい料理帖
B5変形オールカラー112頁
[本体価格1200円+税]
ISBN978-4-939145-17-9 C2077

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京野菜が身近になる一冊!

京野菜をもっと手軽に食べてもらおうと、農家のお母さんが考案した栄養満点のオリジナル料理約200品の中から特におすすめの85品を厳選しました。京野菜のルーツや生産者が語る安全へのこだわりも詳しく紹介。野菜を熟知している生産者だからこそ分かる旬の時期やおいしさを引き出すコツなど、生きた情報が満載です。

推薦のことば

農家の主婦が考えたレシピだから、日々の料理にすぐ活用できますね。本書を通じて地産地消がより活発になり、地域の優れた食文化を見つめ直すきっかけになることを願います。

JA京都府女性組織協議会会長 佐藤和子

巻頭特集

○「京野菜談義」京野菜が愛される理由
ラジオDJ・野菜ソムリエ
慶元 まさ美
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JA京都中央会会長
中川 泰宏

○野菜ソムリエ 慶元まさ美さん考案! 「簡単かわいい京野菜クッキング」
○京野菜24品目のプロフィール&レシピ85選
京野菜のルーツ、産地と栽培のハナシ、下ごしらえ・保存のコツ
○コラム「暮らしの知恵袋」、「昔なつかしの風景」、「プランターで菜園生活」、「もっと知ろう京野菜のこと」など
○京野菜旬ごよみ

掲載品目

・えびいも ・賀茂なす ・京かんしょ ・京こかぶ
・京みず菜 ・京壬生菜 ・九条ねぎ ・聖護院かぶ
・聖護院だいこん ・丹波黒大豆 ・花菜
・伏見とうがらし ・堀川ごぼう ・紫ずきん
・やまのいも ・金時にんじん
など、24品目